J’adore les
soupes, pas vous !? Mais bon, en été, le bouillon chaud refroidit mes
ardeurs soupière !
Heureusement,
nos amis ibériques, nous rappellent que l’on peut faire « pacho » il
suffit de pécho quelques légumes de saison avec trois sous espagnols et d’avoir
un réfrigérateur.
Les
ingrédients :
4 tomates
mures, (pas comme moi qui suit encore très vert !)
Un poivron
rouge (assez gros)
Un grand concombre
ou deux petits
Un oignon
jaune
Une gousse
d'ail
Une tranche
de pain de mie
Basilic
frais ou surgelé
Huile
d'olive
Vinaigre de Xeres
(pourquoi de XERES ? Jerez de la Frontera, en Andalousie bien sûr)
Poivre sel (suivant
votre goût ou vos prescriptions médicales)
Etape 1
Peler les
concombres et les oignons, ébouillanter les tomates pour ôter la peau plus
facilement, pour les gros concombres éliminer si vous avez la patience les
pépins comme pour les tomates. Enlever la tête du poivron et retirer côtes et pépins
là aussi.
Etape 2
Couper les
tomates, le poivron, le concombre, l'oignon et l'ail, le basilic passer le tout
au mixer.
Etape 3
Ajouter la
tranche de pain de mie, mixer une nouvelle fois.
Etape 4
Assaisonner
avec sel, poivre, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de
vinaigre de Xérès ( plus une si vous aimez!) et pour les amateurs un peu de piment d’Espelette. Mélanger.
N’hésitez pas à rajouter un peu d’eau minérale pour obtenir une bonne fluidité,
mais raisonnablement sinon ce sera de la soupe…
Etape 5
Laisser
reposer au frais au minimum 2 heures avant de consommer ce consommé légumier
!
Astuce pour
les célibataires, verser le liquide andalou dans une bouteille en verre avec
capsule, cela vous permettra de la déguster sur plusieurs jours au frigo sans
problème et peut être la faire gouter à votre prince ou princesse charmante
arrivée sur le tard !
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